Le caviar baerii, issu de l’esturgeon baerii, une espèce originaire de Sibérie, est le caviar le plus répandu au monde. Ses grains sont plus petits et plus sombres que ceux des autres caviars, mais son goût est franc, porté par une saveur iodée dominante.

De taille moyenne (2,9 mm), ses grains fermes varient du brun au noir. En bouche, on retrouve des notes de beurre pour un goût frais, fruité et iodé. Ce caviar convient parfaitement aux préparations culinaires.

Conservation : Entre -2°/+2°. Après ouverture, à consommer dans les 48 heures.
DLC : 3 mois